Rôti Filet de bœuf
La tendreté est certainement la caractéristique première du rôti de bœuf dans le filet. Il offre une viande fondante et douce en goût. Les plus petits l’adorent !
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> Origine : France : Vendée / Pays de Loire- > Races : Blonde d'Aquitaine, Parthenaise, Limousine
- > Cuisson : Rôtir
- > La choisir : D’un rouge profond
- > Quantité : 150 gr par personne
- > Conservation : Dans son papier d’emballage : 3 à 4 jours au réfrigérateur - 6 mois au congélateur
Cuisiner un rôti de filet de bœuf
- Recette du rôti de bœuf à la Wellington
- > Cuire 10 min à four très chaud (240°).
- > Retirez la barde de graisse et recouvrez le rôti de fines tranches de foie gras.
- > Enrobez le rôti de bœuf ainsi paré d’une pâte feuilletée ou briochée.
- > Dorez la pâte au jaune d’œuf.
- > Enfournez pendant 15 min puis couvrez d’une feuille d’aluminium et terminez la cuisson pendant 15 min. (Au total, 30 min).
- > Servez votre rôti avec une sauce Périgueux.
Trucs & Astuces
- > Laissez reposer le rôti sous la feuille d’aluminium quelques minutes avant de le découper et le servir.
- > Salez en fin de cuisson.
