Escalope de veau

• > Origine : France : Vendée / Pays de Loire
• > Races : Blond d'Aquitaine, Parthenais, Limousin, Bleu-blanc-beige
  > Cuisson : Griller – Poêler
  > Morceau : Noix / Sous-noix / Bavette
  > Quantité : 150 à 200 g par personne
  > Conservation : Dans son papier d’emballage : 2 à 3 jours au réfrigérateur - 6 mois au congélateur 

Cuire l'escalope de veau

• > L’escalope de veau ne se saisit pas mais se cuit doucement à la poêle à feu doux
  > Délicieuse à la crème avec des petits champignons de Paris émincés.

Trucs & Astuces

• > Coupée épaisse puis détaillée en petits cubes vous pouvez confectionner de petites brochettes en alternant avec des quartiers de tomates, d’oignons et des morceaux de poitrine fumée.

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