La qualité : du pré à l’assiette, le choix de l’excellence!
Au départ, il y a la qualité de la bête, bien née, bien traitée et bien élevée, cela va sans dire. Et puis, la qualité sanitaire, attestée tout au long de la filière. Enfin, la qualité du goût, une fois la viande cuisinée. Vous l’avez compris, en matière de boucherie, la qualité se travaille du choix du fourrage jusqu’à l’assiette !
•• Garantie de provenance : les terroirs de France
Le bœuf : Exclusivement issues des races Parthenaise, Limousine et Blonde d’Aquitaine, nos viandes de bœuf sont 100% bouchères. Achetées sur pied à la propriété, les bêtes sont élevées en plein air. Nos éleveurs travaillent avec des partenaires de proximité, tant pour leur approvisionnement en fourrage et compléments alimentaires que pour l’abattage. L’ensemble du processus fait l’objet d’une traçabilité conforme aux normes les plus strictes.
Le porc : Élevé en plein air au cœur des vallons d'Auvergne, le porc fermier vendu à La Boucherie des Terroirs est Label Rouge, signe officiel de qualité supérieure. Il est issu d'animaux nourris avec une alimentation composée à 75 % de céréales sans ogm*, complétée par des protéines végétales, des vitamines et des sels minéraux. L'utilisation d'antibiotiques comme facteur de croissance est formellement interdite par le cahier des charges de l'appellation "Porc Fermier d'Auvergne" auquel se conforment nos partenaires.
Le veau : Les veaux que nous sélectionnons sont exclusivement élevés au pis de la vache. Cette pratique ancestrale, qui procure une viande extrêmement tendre et goûteuse, est le fer de lance des éleveurs du Parc naturel régional de Brière chez qui nous nous fournissons en exclusivité. Le bien-être animal, souci permanent de nos partenaires, contribue à la qualité de cette viande d'exception.
L'agneau : Nos viandes d'agneau proviennent pour 40% de la race Charollais vendéen et pour 40% de la race Texel. Élevés sous la mère pendant les deux premiers mois de leur vie, les agneaux sont ensuite mis au pâturage. Ils reçoivent alors une alimentation à base d’herbe et de céréales, garantie d'une viande moelleuse et savoureuse.
La volaille : Qu'elles viennent du Perche ou des Landes, nos volailles sont toutes issues d'élevages traditionnels et reçoivent une alimentation naturelle. Nous les avons sélectionnées pour la qualité de leur viande et la délicatesse de leur goût. Découvrez Les Poulardes de Culoiseau ou les volailles de Marie Hot à La Boucherie des Terroirs.
•• Garanties sanitaires : le choix d’abattoirs exigeants
La Boucherie des Terroirs travaille avec des abattoirs réputés pour l'attention qu'ils portent aux animaux dans le processus d'abattage, la qualité de leurs services vétérinaires et la rigueur de leurs contrôles sanitaires. La qualité sanitaire fait également l’objet de vérifications strictes durant l’acheminement et le traitement de la carcasse dans nos ateliers de découpe.
•• Garantie de goût
Il serait dommage qu’une viande faisant l’objet d’autant de soins soit gâchée par une durée de cuisson mal calculée ! À La Boucherie des Terroirs, mais aussi sur chacune des fiches produits du site www.laboucheriedesterroirs.fr, nous vous donnons nos trucs & astuces pour que vous preniez du plaisir à déguster une viande savoureuse et fondante. Demandez conseil à votre artisan boucher, vous ne le regretterez pas !
* garantie à 99,1%
